Pomodoro Regina
I nostri pomodori Regina sono coltivati secondo tradizione e irrigati con acqua salmastra. Il gusto è delicato con una leggera nota sapida.
PANTALEO AGRICOLTURA Soc. Agr. SRL
C.da Ottava Via delle Poste snc.
POZZO FACETO 72010 – FASANO (BR)
Tel. +39 080 123 4565
Questo pomodoro è adatto ad essere consumato sia crudo che cotto. Moltissime ricette locali lo vedono protagonista sia di piatti invernali che estivi. In estate si consuma verde nelle insalate, rosso, sia crudo che cotto, per la preparazione di primi e secondi. In inverno si fa uso di quello conservato, ad esempio, per insaporire un semplice brodino di verdure.
La coltivazione di tale ortaggio deve rispettare un determinato disciplinare di produzione. È un’antica varietà di pomodoro, molto rustica, che resiste bene all’assenza di acqua, particolare che ne permette la coltivazione anche in aridocoltura. Nella zona di produzione veniva principalmente coltivata in terreni lungo la costa, dove si poteva usare l’acqua salmastra per la sua irrigazione. A tutt’oggi viene irrigato con acqua salmastra che ne esalta il caratteristico sapore e gli dona una migliore resistenza alla conservazione. Il sodio e il calcio, presenti nelle acque dure usate per l’irrigazione, contribuiscono ad ispessire e rendere la buccia più resistente ai patogeni e agli agenti esterni.
Conservare il prodotto in ambienti in buone condizioni igieniche, con umidità molto bassa e, possibilmente, freschi e arieggiati. Il prodotto viene immagazzinato a strato singolo in cassette di legno. Prima della sua commercializzazione è oggetto di una attenta cernita, per poterne garantire una più lunga conservazione. Gli imballaggi utilizzati per la commercializzazione sono tutti provvisti di certificato alimentare. Evitare di urtare o rovesciare gli imballaggi perché si tratta di un prodotto fragile e suscettibile di ammaccature, che lo potrebbero rendere non più commercializzabile. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni e del contenuto. In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento. Questo prodotto può essere conservato in frigo oppure a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo.
Si consiglia di mantenere il prodotto a scaffale per un periodo non superiore ai 20 giorni. Si tratta comunque di un prodotto fresco che nelle più idonee condizione riesce a conservarsi fino a 8/9 mesi. La sua conservazione, in questo arco di tempo, è soggetta a deperimento del prodotto fino al 30% . Per un’ottima conservazione del prodotto i parametri fondamentali sono: bassa umidità dell’aria, assenza di insetti e/o animali infestanti e un buon arieggiamento dei locali di permanenza del prodotto. Il prodotto non contiene allergeni.
Il prodotto è confezionato in cassette, vaschette o busta microforata in scatola di cartone.
I materiali utilizzati per il confezionamento, l’imballaggio, l’etichettatura e il prodotto stesso sono biodegradabili o riciclabili al 100%. In caso di smaltimento, suddividere i materiali nel seguente modo:
