Pesto di cime di rapa
Pesto di cime di rapa ottenuto tramite cottura delle verdure e successivo amalgama con gli altri ingredienti. Il pesto ha un gusto molto deciso con un intenso profumo di limone, mandorla e aglio.
PANTALEO AGRICOLTURA Soc. Agr. SRL
C.da Ottava Via delle Poste snc.
POZZO FACETO 72010 – FASANO (BR)
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Il pesto di cime di rapa è ottimo per condire orecchiette e pasta e per preparare pizze, panzerotti e prodotti da forno.
Per la produzione del pesto si utilizzano le cime appena raccolte. Dopo averle lavate, private dei gambi più duri e delle foglie ingiallite, si cuociono in acqua bollente fino a quando diventano tenere. Vengono poi scolate, strizzate e lasciate raffreddare. Una volta fredde, si frullano con mandorle, peperoncini, olio, aglio e succo di limone fino a ottenere una crema.
Il prodotto ottenuto viene stoccato in fusti di acciaio collegati direttamente con la pompa di riempimento. I vasi riempiti vengono adeguatamente chiusi con tappi metallici. I vasi chiusi sono pastorizzati nei cestelli, dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata a una temperatura di 102°C. L’immersione prevede il raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso. Gli imballaggi in vetro sono fragili e non sopportano urti o carichi statici eccessivi. Evitare di impilare più di 10 scatole, di urtare o di rovesciare gli imballaggi. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni contenute al suo interno (non devono esserci crepe, scheggiature, incrinature, ammaccature del coperchio, ecc.). In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.
Il pesto non contiene allergeni. Per la conservazione tenere lontano da fonti di luce e calore, preferendo ambienti in buone condizioni igieniche e con temperatura non superiore ai 33°C. Non protrarre l’immagazzinamento oltre il termine massimo di conservazione indicato sulla confezione. Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.
Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare. I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo.
Raccolta differenziata vetro.
