Confettura di pomodoro Regina
Confettura di pomodoro Regina ottenuta tramite macerazione con succo di limone, vaniglia e zucchero di canna. La confettura ha un gusto delicato di pomodoro con una nota profumata al limone.
PANTALEO AGRICOLTURA Soc. Agr. SRL
C.da Ottava Via delle Poste snc.
POZZO FACETO 72010 – FASANO (BR)
Tel. +39 080 123 4565
La confettura di Pomodoro Regina ha un gusto non troppo dolce che si sposa bene con i formaggi stagionati. Può essere servita anche come mostarda, in abbinamento a carni rosse e bianche bollite, arrostite o grigliate.
Per la produzione di Confettura di Pomodoro Regina si possono usare sia pomodori appena raccolti che pomodori conservati. Dopo la selezione e un accurato lavaggio in apposite vasche in acciaio, i pomodori vengono decorticati e posti a macerare per 24 ore in succo di limone e vaniglia. Passate le 24 ore, i pomodori sono messi a cuocere con zucchero di canna (400 g di zucchero di canna per ogni chilogrammo di pomodori) fino a ottenere un composto gelatinoso.
Il prodotto ottenuto si stocca in fusti di acciaio collegati direttamente alla pompa di riempimento. I vasi riempiti sono chiusi con tappi metallici e posti nei cestelli per la pastorizzazione, dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata a una temperatura di 102°C. L’immersione prevede il raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso. Gli imballaggi in vetro sono fragili e non sopportano urti o carichi statici eccessivi. Evitare di impilare più di 10 scatole, di urtare o di rovesciare gli imballaggi. In caso di ribaltamento di una scatola verificare lo stato delle confezioni contenute al suo interno (non devono esserci crepe, scheggiature, incrinature, ammaccature del coperchio, ecc.). In caso di confezione non integra, inviare allo smaltimento.
La confettura di Pomodoro Regina non contiene allergeni. Per la conservazione tenere lontano da fonti di luce e calore, preferendo ambienti in buone condizioni igieniche e con temperatura non superiore ai 33°C. Non protrarre l’immagazzinamento oltre il termine massimo di conservazione indicato sulla confezione. Una volta aperto il vaso, conservare in frigorifero ad una temperatura di +4°C.
Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare. I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo.
Raccolta differenziata vetro
